Олег Васильевич Жуков родился в городе Алмалык Ташкентcкой области. В 1983 году поступил в МГТУ им. Баумана. В 1985 году был призван в армию и по окончании службы перевелся в Ташкентский государственный педагогического институт, по завершению которого получил диплом преподавателя общетехнических дисциплин. С 1989г. по 1991г. работал преподавателем в средней школе № 27 г. Ташкента.
В 1991-1999 гг. Олег Жуков работал в Ташкенте в компаниях NURON и NURON DC —дистрибуторе компаний HP, ACER, Apple в регионе. Прошел путь от менеджера по продажам до генерального директора. В 1999 году был приглашен в компанию HP на должность руководителя подразделения HP Consulting CIS, где занимался продажами всего спектра продуктов и услуг HP.
В 2001 г. Олег Жуков перешел в компанию Bull S.A. на должность директора по продажам, а в 2002-2003 гг. – работал в должности руководителя отдела по сотрудничеству с государственными учреждениями российского представительства Sun Microsystems. В 2003 г. был приглашён в Dell на позицию регионального менеджера в странах СНГ, а с июля 2007 г был назначен генеральным директором Dell Россия и СНГ.
В декабре 2013 года Олег Жуков вышел на работу в компанию Oracle Systems в должности старшего директора, в июне 2016 года был переведён руководителем в Представительство Oracle Nederland B.V., а в марте 2019 был назначен на должность Вице-президента Oracle России и СНГ. В сферу его ответственности входило продвижение технологий Oracle, общее управление и взаимодействие бизнес-подразделений, работающих под единым брендом корпорации Oracle в регионе.
В июне 2023 года Олег Жуков назначен первым заместителем генерального директора / коммерческим директором «Национальной компьютерной корпорации» (НКК) и ГКС (АО «Группы Систематика»). В этой должности он отвечает за разработку и реализацию планов продвижения и продаж НКК в рамках общей стратегии, направленной на достижение синергии компаний группы/холдинга. Олег Жуков продолжит развитие и укрепление бизнеса холдинга, опираясь на широкий спектр продуктов и услуг, включая собственные программно-аппаратные решения, предлагаемые НКК практически во всех областях применения ИТ-систем.